Certains noms, certains mots ont une résonance particulière et suscitent la convoitise et le fantasme. Le caviar est de ceux-là. Avec celui-ci se lèvent des évocations de fêtes extravagantes ou de célébrations intimes, de luxe, d’exception et d’outrance.
Il en est du caviar comme de tous les plaisirs les plus ultimes : il se contemple avant de se goûter. Les grains de caviar offrent une magnifique palette de couleurs : du gris ardoise au brun fumé en passant par le noir bleuté et toutes les nuances de l’or et de l’ambre, toutes les couleurs du ciel et de l’eau transcendées par la lumière sont réunies.
Importatrice exclusive pour la Suisse des caviars de Neuvic, notre société n’approvisionne que les professionnels du secteur de l’hôtellerie restauration.
La métamorphose maitrisée du caviar. En voie de disparition, victime d’une pêche anarchique et d’une pollution dans son milieu naturel, l’esturgeon est une espèce protégée depuis 1998. Les quotas de pêche édictés par la CITES (convention sur le commerce international des espèces de faune...
Des étapes précises et rigoureuses. En élevage lorsque l’esturgeon atteint 3 kg (entre 3 et 5 ans d’âge), une échographie permet d’identifier le sexe. Hormis quelques reproducteurs, seules les femelles sont conservées dans les bassins. Plus tard, vers la 8ième année, une biopsie est...
En 2013, Caviar de Neuvic s’est vue attribuée le titre d’entreprise remarquable récompensant les projets conjuguant la valorisation d’un terroir, le respect d’une démarche naturelle et l’engagement d’investir l’essentiel de ses profits dans les ressources de l’homme.